岩城町農園　岩城の★HOSHIそば

貴重な原木しいたけを育てる農家が、
ほんものの原木しいたけお出汁と、
ホシと呼ばれる蕎麦殻輝く粉でつくった
しいたけ農家の手打ち蕎麦。

秋田県由利本荘市岩城は、海と山に囲まれた集落です。
私が幼い頃には、観光客で賑わい、農業も盛んな町でしたが、
時代の流れには逆らうことができず、高齢化と人口減少、農業従事者の減少などにより
町の農業や活気が少しずつ失われているように感じていました。

そこで、地域の農家やじっちゃん、ばっちゃんにも、
もっと元気でいてほしい、少しでも長く農業を続けてもらいたいという想いから、
休耕田に作付けされていた玄蕎麦を利用した冷凍蕎麦作りをスタート。
もちろん田んぼから蕎麦づくりへの転換は簡単ではなく、
何度も失敗と改善を繰り返しながら、
10年ほどの歳月をかけて「うまい蕎麦」が育つそば畑となりました。

蕎麦以上のこだわりは、原木干ししいたけを使った
うま味たっぷりの出汁にあります。
私たちは、全国でも珍しくなった、原木しいたけ農家です。
50年近く、原木しいたけを育て続け、
自宅で食べる蕎麦の出汁ももちろんしいたけ。
香り豊かで味わい濃厚、
これまでのしいたけ出汁のイメージを超える、
しいたけ出汁のつゆで、岩城の蕎麦をぜひお召し上がりください。

弊社では、原木椎茸出汁のそばつゆ開発と蕎麦作りのお手伝いをさせていただきました。
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